KHALIL MAMOON
Cómo disfrutar un Habano
Para que disfrutes de un Habano es necesario conocer los distintos pasos del ritual. A través de esta infografía te mostramos cómo encenderlo, cortarlo, fumarlo y otros consejos básicos para que tu experiencia sea apasionante.
Glosario
A
Anilla
Término utilizado en Cuba para denominar los anillos de los puros (en España se le denomina vitola). Aporque Amontonar la tierra alrededor de la base de la planta del tabaco para promover el desarrollo de raíces fuertes.
B
Bonche
Cilindro que se forma cuando el capote se ha enrollado sobre las hojas de tripa.
Boquilla
Parte por dónde se enciende el puro.
C
Capa
La hoja exterior visible del puro. Cubre la hoja de Capote (que a su vez contiene las hojas de tripa).
Capote
La hoja seleccionada de entre las hojas de volado más largas que crecen en la parte inferior de la planta. Sirve para hacer el bonche.
Casa de Tabaco
Una especie de granero donde se lleva a cabo el proceso de curación de la hoja en las plantaciones.
Casquillo
Elemento cilíndrico que se utiliza para cortar una pequeña sección de la hoja de capa a fin de completar el gorro.
Catadores
Los que diariamente prueban los puros en las fábricas.
Cedros
Madera de cedro utilizada para envolver puros. También se utilizan como divisiones entre las filas de puros en la caja.
Cepo
Instrumento utilizado para verificar la longitud y el diámetro de un puro terminado.También significa diámetro de un puro.
Chaveta
Cuchilla semicircular utilizada por los Torcedores.
Claro
Descripción de color de una capa marrón claro.
Colorado
Descripción de color de una capa marrón. También existe Colorado Claro (marrón intermedio) y Colorado Maduro (marrón oscuro).
Cortaperillas
Nombre dado a los instrumentos que cortan la parte por donde se lleva el puro a la boca.
Cuje
Palo de madera sobre el que se colocan hojas ensartadas en pares y que luego se cuelga dentro de la Casa de Tabaco.
Curación
Proceso de secado que sufren las hojas dentro de la Casa de Tabaco.
D
Desbotonar
Acción que consiste en extirpar la yema superior de la planta para concentrar la fuerza en el desarrollo de demás hojas.
Deshije
Acción de eliminar los rebrotes que surjen en las axilas las hojas con posterioridad al desbotonado.
Despalillo
Lugar donde se realiza la extracción de las partes inferiores de las venas centrales de las hojas de capote y tripa seleccionadas.
Despalilladoras
Mujeres que despalillan: las hojas del capote y de la tripa (en los Despalillos), y las hojas de capa (en las Fábricas).
E
Ensarte
Consiste en unir las hojas mediante un hilo, y situarlas en cujes, quedando colgadas unas junto a otras, para el proceso de curación.
Escaparate
Cuarto de las fábricas dónde se almacenan los puros a una temperatura que fluctúa entre 16ºC y 18ºC y con un por ciento de humedad que entre 65 y 70 por ciento, para que se recuperen del riguroso proceso de confección.
Escogida
Lugar donde se seleccionan las hojas para ser capas, tripa y capote y donde se realiza la primera fermentación.
F
Figurado
Un puro con una forma no cilíndrica, puntiaguda en un extremo, o doblefigurado, puntiagudo en ambos extremos.
Fortaleza
Equivale a tiempo. Fortaleza 1, 2 y 3 son sinónimos respectivamente para Volado, Seco y Ligero.
G
Galera
Lugar de la fábrica donde se confeccionan a mano los puros.
Gavilla
Grupo de hojas de tabaco clasificadas, amarradas entre sí para facilitar su manejo.
Goma
Goma vegetal insípida e inodora, generalmente es tragacanto, utilizada por los Torcedores para fijar el gorro de cada puro.
H
Habanos
Nombre de la denominación de origen protegida que garantiza el origen y confección de los mejores puros de Cuba.
Habanos S.A.
Compañía con sede en La Habana que comercializa todos los productos del tabaco cubano a nivel mundial.
Habilitaciones
Decoraciones utilizadas para decorar las tradicionales cajas de los Habanos.
L
Ligador
Persona que realiza las mezclas de tabaco de las diferentes vitolas y marcas.
Ligero
Uno de los tiempos de las hojas de tripa. Aunque la palabra sugiere algo ligero, se utiliza para describir las hojas que se toman de l
M
Maduro
Descripción de una capa de color marrón muy oscuro que cubre un puro terminado.
Manojo
Unión de 4 gavillas.
Mecanizado
Hecho con máquinas.
Media
Rueda Se llama al mazo de 50 puros.
Moja
Proceso de humectación de las hojas de tabaco cada vez que estas lo requieran.
P
Pacas Nombre dado a los envases donde se añejan las hojas de tripa y el capote (cultivadas a pleno sol).
Parejo
Puro con partes paralelas, rectas.
Perilla
Parte del puro que se lleva, a la boca, por donde se corta. Es la parte sobre la que se monta el gorro.
S
Seco
Uno de los tiempos de las hojas de tripa. Se refiere a las hojas de fortaleza media que se recogen en la parte central de la planta, c
T
Tabaco
Componente único de los Habanos. Palabra que en Cuba también significa "puro".
Tabaco Negro Cubano
Planta de tabaco autóctona descubierta en la isla por Cristóbal Colón.
Tabacuba
Corporación cubana que administra todo lo relacionado con los aspectos agrícolas y fabriles del tabaco cubano.
Tabla
Madera sobre la que los torcedores confeccionan los puros.
Tapado
Término utilizado para describir el método de cultivo del tabaco que crece bajo una tela. Destinado para la capa.
Tercio
Embalajes confeccionados con yagua donde se añejan las hojas destinadas a la capa.
Tiempos
Equivale a Fortaleza. Clasificación de las diferentes hojas de tripa requeridas para combinar a la hora de realizar la ligada del Habano.
Torcedor(a)
Tabaquero o Tabaquera que realizan la confección de los puros.
Totalmente a mano
Descripción utilizada en La Habana para establecer una diferenciación entre los métodos cubanos de confeccionar puros a mano (totalmente manuales) y las técnicas semi-mecanizadas utilizadas.
Tripa
Es el corazón de un Habano, que contiene las diferentes fortalezas que conforman la ligada, y determina en gran parte su sabor.
Tripa Corta
Hojas de tabaco cortadas o troceadas, en ocasiones se le denomina picadura.
Tripa Larga
Hojas completas del tabaco.
V
Vegas Finas de Primera
Calificación que merecen las mejores tierras ubicadas en regiones tabacaleras cubanas, que cuentan con la aprobación del Instituto del Tabaco
Vitola
En Cuba se refiere al tamaño y forma de un puro. Vitola de galera: nombre del formato en fábrica. Vitola de salida: nombre comercial. También es un tamaño particular de puro dentro de un tipo de envase. En España se le llama así a la anilla del puro (vitolfilia es el coleccionismo de anillas de puros).
Volado
Uno de los tiempos de las hojas de tripa. Esta palabra describe las hojas con menor fortaleza. Se recogen de la parte inferior de la planta. Muy importantes para la buena combustión del puro.
Y
Yagua
La parte suelta de la corteza de la Palma Real, árbol nacional de Cuba, que se utiliza para conformar los tercios donde se añejan las hojas de capa.
Z
Zafado
Consiste en retirar las hojas de los cujes para agruparlas en forma de gavilla.
Historía
ORIGEN DE LA NICOTIANA TABACUM
La Nicotiana tabacum, como se conoce científicamente la planta del tabaco, pertenece a la familia de las solanáceas, como el tomate, el pimiento y la patata, también autóctonos de América; y es un híbrido del cruzamiento natural de dos especies del género Nicotiana: la Nicotiana Silvestria de la que heredó el tamaño; y la Nicotiana Rusbi, que aportó las anchas hojas y las flores. Se trata de una planta pubescente de un solo tallo y pocas ramas, que alcanza de dos a cinco pies de altura. Sus semillas son diminutas y numerosas. Esta planta posee olor característico acre y sabor amargo. Su cosecha se efectúa anualmente. La Nicotiana tabacum es originaria de las márgenes del lago Titicaca en las áreas premontañosas de los Andes peruanos y bolivianos. Desde allí, acompañando las sucesivas oleadas migratorias, pasó a través del Caribe y Centroamérica a La América del Norte.
Arribó a Cuba entre Los años 2000 y 3000 a.d.c., en manos de los Araucos, tribus aborígenes de América del Sur de las cuales desciende la cultura Taína que se asentó en la Mayor de las Antillas. Es probable que el tabaco tome su nombre de «Tabasco», población de la provincia de Yucatán donde los españoles, hacia 1520, la encontraron como en Cuba. EL VERDADERO ORO DE AMÉRICA «Cuando la Naturaleza le ponía oro delante en una forma nueva e inesperada, Colón no lo reconoció y lo dejó seguir desvaneciéndose en humo ante sus propios ojos sin darse cuenta de su aroma». Así comenta Salvador de Madariaga el encuentro de los conquistadores con el tabaco americano: el verdadero «oro» de América, cuyo cultivo a la llegada de los españoles al Nuevo Mundo, se hallaba extendido por todo el Continente. Lo mismo podía encontrársele en el Caribe que en Brasil, la Florida, México, Nueva Granada, Venezuela o Perú. Es sintomático que este primer encuentro se produjera ya en la primera tierra que pisaran en el Nuevo Mundo: la isla de Guanahaní, o San Salvador como la nombrara el Almirante Cristóbal Colón. El lunes 15 de octubre de 1492, anotó en su Diario de Navegación: «...fallé un hombre en una almadía que se pasaba de la isla de Santa María a la Fernandina y traía un pedazo de tierra bermeja hecha polvo y después amasada, y unas hojas secas que debe ser muy apreciada entre ellos, porque ya me trajeron en San Salvador de ellas en presente...»
Pero fue en la costa norte del extremo oriental de Cuba «cuando en verdad los españoles se percataron de lo que eran aquellas hojas y para que servían» (Gaspar Jorge García Galló, Biografía del tabaco habano). El martes 6 de noviembre de 1492 regresaron Rodrigo de Xerez y Luis de Torres, a quienes el Almirante, creyéndose en Catay o Cipango (hoy China y Japón respectivamente), había enviado tierra adentro con la misión de explorar y contactar al Rey de aquellas tierras. Colón apuntó en su Diario: «...Hallaron los dos cristianos por el camino mucha gente que atravesaba a sus pueblos, mujeres y hombres con un tizon en la mano, yerbas para tomar sus sahumerios que acostumbraban...» El Padre Bartolomé de las Casas refiere con más lujo de detalles este suceso en su Historia general de indias: «...Hallaron estos dos cristianos por el camino mucha gente que atravesaban a sus pueblos mujeres y hombres siempre los hombres con un tizón en las manos y ciertas yerbas para tomar sus sahumerios, que son unas yerbas secas metidas en una cierta hoja seca también á manera de mosquete, hecho de papel de los que hacen los muchachos la Pascua del Espíritu Santo; y encendido por una parte, por la otra chupan ó sorben ó reciben con el resuello para adentro aquel humo con el cual se adormecen las carnes y cuasi emborrachan, y asi dicen que no sienten el cansancio. Estos mosquetes, o como los llamaremos, llaman ellos tabacos ...»
EL TABACO CONQUISTA EL MUNDO
La historia de la expansión mundial del consumo y cultivo del tabaco esta tejida de deseo y rechazo, de prohibiciones draconianas y temerarios contrabandos, de placer y dinero y sangre. Fue la «estrategia del Diablo» y como tal condenado por las cortes y la Iglesia; pero fue sobre todo un negocio muy lucrativo y como tal restringido y monopolizado arbitrariamente. Muy temprano, en el viejo continente se desencadenó una verdadera pasión por la solanácea y, como era de esperar, fue en España donde ganó más adeptos la costumbre de fumar... y fueron también los españoles los primeros en sufrir terribles castigos por tal causa. La furia se extendió luego a Persia, Japón, Turquía y Rusia, donde se establecieron las más crueles puniciones. Curiosamente, a la par de su prohibición ganaba terreno su empleo con fines medicinales. El 11 de abril de 1717 el rey Felipe V dispuso el monopolio real del tabaco cultivado en Cuba, decisión que ha pasado a la historia con el nombre de "Estanco del Tabaco", a causa del cual murieron honestos vegueros, que se opusieron a tan onerosa ley. Este período restringido duró hasta el 23 de junio de 1817, cuando por Real Decreto se derogó el estanco, medida que permitió el libre comercio entre la Isla y el mundo conocido, siempre a través de puertos españoles. Su cultivo era ocupación exclusiva de hombres libres. La rudeza de la producción azucarera se avenía con la labor esclava, pero a la planta del tabaco, según dijo José Martí, hay que tratarla como si fuera una delicada dama. Esto fue posible gracias a los inmigrantes de las Islas Canarias, que dieron origen al campesinado cubano.
El siglo XIX señaló la reafirmación final de la producción tabacalera en la Antilla mayor. Baste decir que en 1859 había cerca de 10.000 vegas, y en la capital unas 1.300 fábricas. Cuba inició el siglo XX en condiciones muy precarias, como consecuencia de las recientes guerras por la independencia.
Anatomía del Habano
A través de esta infografía te enseñamos cómo las características físicas aportan personalidad a cada Habano. Distintos tamaños, formas, tiempos de fumada con una estructura común a todos ellos.
